البسباس، المعروف أيضًا باسم الشمر، هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة النباتات الخيمية (Apiaceae) التي تضم العديد من النباتات المعروفة مثل الكراوية والكرفس. يمتاز برائحته المميزة وطعمه الحلو قليلاً، ويستخدم بكثرة في الطبخ التقليدي حول العالم، كما أن له فوائد صحية عديدة جعلته من الأعشاب التي تُقدر منذ آلاف السنين. سنتعرف في هذا المقال على خصائصه، وفوائده الصحية، وكيفية استخدامه في الطهي، إضافة إلى بعض الطرق التقليدية للاستفادة منه في تعزيز الصحة العامة.

خصائص نبات البسباس

هو نبات عشبي معمر، يصل طوله إلى حوالي 1.5 متر، ويتميز بسيقان جوفاء وأوراق خضراء ريشية ورفيعة. يحتوي النبات على أزهار صغيرة صفراء تجتمع في عناقيد مسطحة، وتتفتح عادةً في فصل الصيف. الثمار الصغيرة للنبات هي التي نعرفها على أنها بذور البسباس، وهي الجزء الأكثر استخدامًا من النبات. ورغم أن بذوره هي الأكثر شيوعًا في الاستخدام، فإن جميع أجزاء النبات من أوراق وجذور وسيقان تستخدم بطرق متنوعة.

تنمو نبتة البسباس بشكل طبيعي في المناطق المعتدلة، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأوروبا، وأيضًا في أجزاء من آسيا وأمريكا الشمالية. يعتبر نباتًا متكيفًا وقادرًا على النمو في التربة الغنية بالمواد العضوية، كما أنه مقاوم للجفاف نسبيًا.

فوائده الصحية

يتمتع بخصائص علاجية متعددة، وذلك بفضل مكوناته الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات الكيميائية الفعّالة. نستعرض هنا بعضًا من أبرز فوائده الصحية:

1. تحسين عملية الهضم: يعتبر من أفضل الأعشاب التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي على ألياف غذائية تسهم في تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك. كذلك، يحتوي على زيوت طيارة تعمل على تهدئة تقلصات المعدة وتقليل الغازات والانتفاخ، ما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
2. دعم صحة القلب: من فوائد الألياف الموجودة فيه أنها تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والفلافونويدات التي تساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
3. تنظيم ضغط الدم: يحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. يساعد البوتاسيوم في توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل الضغط على القلب.
4. تعزيز صحة العظام: تحتوي بذوره على معادن أساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، التي تساهم في بناء عظام قوية. تعتبر هذه العناصر أساسية لنمو العظام وصحتها، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في العظام أو هشاشة العظام.
5. تحفيز الجهاز المناعي: يحتوي على مضادات أكسدة قوية، خاصة فيتامين سي الذي يعزز مناعة الجسم ويساعد في مكافحة الأمراض والالتهابات. يمكن لاستخدامه أن يكون مفيدًا خلال فترات البرد والإنفلونزا لتقوية الجهاز المناعي.
6. تعزيز صحة الجلد: بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة،فهو يساعد في حماية البشرة من التلف الناتج عن الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة. كما يحتوي على فيتامين سي، الذي يعزز إنتاج الكولاجين الضروري للحفاظ على بشرة صحية ونضرة.

استخداماته في الطهي

هو من التوابل التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة، ويمكن استخدامه بطرق مختلفة، سواء كانت بذوره أو أوراقه أو حتى جذوره. إليك بعض الأفكار لاستخدامه في الطهي:

• استخدام البذور: تعتبر بذوره من التوابل التي تُستخدم في تحضير الأطباق المالحة والحلوة. يمكن طحنها وإضافتها إلى الخبز والمعجنات، أو استخدامها كنكهة للحم أو السمك. كذلك، يمكن تحميص البذور قليلاً وإضافتها إلى الحساء والكاري والصلصات لمنحها نكهة قوية.
• الأوراق الطازجة: أوراقه الخضراء ذات نكهة خفيفة تشبه الشبت، وتستخدم في إعداد السلطات، أو تُضاف إلى الصلصات والمقبلات لإضفاء نكهة منعشة.
• جذوره: يمكن طهي الجذور كخضار في الحساء أو في أطباق الخضار المقلية، إذ تمنح نكهة مميزة وحلاوة طبيعية.
• تحضير شاي البسباس: من الطرق الشائعة لاستخدامه هو تحضير شاي من بذوره، وذلك بغلي ملعقة صغيرة من البذور في كوب من الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تصفية الشاي وشربه. يعتبر شايه من العلاجات التقليدية للمشاكل الهضمية، كما يساعد في تهدئة الأعصاب.

طرق تقليدية للاستفادة منه في الصحة

بالإضافة إلى الاستخدامات الشائعة له، هناك بعض الطرق التقليدية التي تُستخدم للاستفادة من خصائصه العلاجية:

1. علاج مشاكل الهضم: يمكن مزج بذوره مع القليل من الزنجبيل والكركم، وشرب الخليط للمساعدة في تخفيف آلام المعدة والغثيان.
2. تحفيز الشهية: يُنصح بتناول شاي البسباس للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية، إذ يساعد في تحفيز الجهاز الهضمي وزيادة الشهية.
3. تنظيم الدورة الشهرية: يعد مفيدًا للنساء اللاتي يعانين من آلام الطمث أو عدم انتظام الدورة الشهرية. تحتوي بذوره على مركبات طبيعية تساعد في توازن الهرمونات وتخفيف التقلصات.
4. التقليل من السعال: يمتاز بخصائص طاردة للبلغم، لذلك يمكن استخدامه للتخفيف من السعال وطرد المخاط من الشعب الهوائية.

التحذيرات والاحتياطات

على الرغم من الفوائد المتعددة له، إلا أن استهلاكه بكميات كبيرة قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية نباتات الخيمية (مثل الكرفس والكراوية) أن يكونوا حذرين عند استخدامه. كذلك، يُنصح بعدم استخدامه بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، حيث قد يؤدي إلى انخفاض أكبر في الضغط.

خلاصة

البسباس، أو الشمر، هو نبات ذو تاريخ طويل من الاستخدامات الغذائية والعلاجية. يمتاز بفوائد صحية متعددة، بدءًا من تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقلب، وصولاً إلى دعم صحة العظام والجلد. بفضل نكهته المميزة وخصائصه الغذائية،فقد أصبح جزءًا من العديد من المطابخ التقليدية حول العالم. سواء كنت ترغب في إضافته إلى وجباتك اليومية أو استخدامه كعلاج طبيعي، يمكن له أن يكون إضافة قيمة إلى نمط حياتك الصحي.